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Tous les jours, nous vous proposons

Nos baguettes de Tradition (Rétrodor et Rétro-graines)
Le Pavé Daumesnil
Le Campagnard
Le Campagnard à la coupe
Le pain complet
Le pain aux 6 céréales et 4 graines
Le Pain de Mie







Des pains différents pour chaque jour de la semaine



PAINS


Notre pain est fabriqué exclusivement avec la farine des Minoteries Viron .
Nous sommes l'un de leurs boulangers partenaires.

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Rétrodor
1ère baguette de tradition française.

Elle est fabriquée exclusivement à partir de farines issues de blés de Beauce et d’Eure et Loir. Composée de farine de froment T 55 sans additif, eau, sel, levure conformément au décret pain n°93-1074 du 13 sept 1993. Elle se caractérise par son poids 300 g comme autrefois au lieu de 250 gr pour une baguette ordinaire. Sa mie crème est sauvagement alvéolée.
Accompagne tous les repas, en cas, petit déjeuner, déjeuner (sandwich) ou dîner.
 
Rétro-Graines
Même composition et fabrication que la Rétrodor, à laquelle sont ajoutées des graines de Tournesol, soja, lin, millet et pavot.
Accompagne tous les repas.
 
Pavé Daumesnil
Même composition que la Rétrodor
Meilleure conservation que la baguette Rétrodor.
Accompagne tous les repas.

Le Campagnard

Il se compose de farine de froment T 55 (85%) et de farine de seigle T 85 (15%), de levain de froment dévitalisé-déshydraté, d'eau, de sel et de levure.
(Pain avec du levain et non au levain, ce qui donne plus de saveur et de goût)
À la pièce (300 g) ou à la coupe.

Le Campagnard aux Noix
Même composition que le Campagnard, avec en plus des cerneaux de noix.
À la coupe.

Pain Complet
Farine complète de blé T 150 (Germe & Enveloppe du blé), eau, sel, levure.
Accompagne les crustacés, les fromages doux.

Pain 6 Céréales et 4 Graines
Farine de blé T 55, seigle, orge, avoine, riz et maïs; & tournesol, soja, lin, millet et pavot; eau, sel levure.
Accompagne les viandes, fromage et salade.

Pain de Seigle
Farine de seigle T 130 (66%) & Farine de froment T 55, eau, sel, levure.
Accompagne vos produits de la mer.

Pain de Mie

Farine de froment T 55, sucre, poudre de lait, beurre, eau, sel, levure.
Accompagne fois gras ou saumon.

Pain Rustique

Farine de froment T 55 & Farine de Meule (farine de froment T 110), mouture effectuée sur meule de pierre (20 %).
Levain de froment dévitalisé-déshydraté & Levain de seigle dévitalisé-déshydraté, germes de blé, farine de blé malté, eau, sel, levure.
(Pain avec du levain et non au levain, ce qui donne plus de saveur et de goût)
À la coupe.

Hastings
Pain au goût puissant et au cœur tendre. C’est un pain riche en fibres et en protéines.
Sous sa croûte parsemée de graines de tournesol, de lin, le Hastings révèle une mie brune et moelleuse, mélange de froment, d’orge et de seigle. (eau, sel, levure)
Aussi bien frais que grillé : pour le petit déjeuner, agrémenté de beurre, de miel ou de confiture. Pour le déjeuner, avec le saumon fumé et tous les produits de la mer.


Pain à la farine de Maïs
Farine de blé & Farine de maïs, graines de tournesol, maïs, eau, sel, levure.

Raboliot
Farine de froment T 5 & Farine de seigle T 130, noix et noisettes concassés, raisins blonds, eau, sel, levure.
Accompagne vos gibiers, vos viandes rouges et vos fromages.

Pain aux Figues

Farine Rétrodor, pain sur poolish (eau, sel, levure, farine de seigle, malt liquide puis fermentation 24H), figues moelleuses,
eau, sel, levure.

Pain au Fromage
Semoule de blé dur, morceaux d’emmental,
eau, sel, levure.

Pain au Fromage & aux Lardons
Semoule de blé dur, morceaux d’emmental, lardons,
eau, sel, levure.

Pain à la Farine de Châtaigne
Farine de froment, farine de châtaigne,
eau, sel, levure.


VIENNOISERIES



Nous vous vous proposons toute une gamme de viennoiseries.
Nos kouglofs sont en vente tous les jours.

Croissant ordinaire, Pain au lait, Brioche au sucre, Croissant au beurre, Pain au chocolat, Chausson aux pommes, Pain au lait feuilleté (pâte levée feuilletée, crème pâtissière à la vanille et amandes effilées), Pain aux raisins, Croissant aux amandes, Pain au chocolat aux amandes, Bostock.

Chouquettes, Financiers, Financiers framboise, Moelleux au chocolat, Palmier..

À partager en famille ou entre amis le Kouglof, nos Brioches (feuilletées, raisins et nature)
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PÂTISSERIE

Notre gamme de pâtisseries traditionnelles varie suivant les saisons.




Nos desserts de la semaine :


Flan
Éclair chocolat
Éclair café
Millefeuille
St Honoré
Tarte framboises
Tarte citron
Baba bouchon
Rosy
Savarin
Tarte aux fruits


Un plus large choix de pâtisseries le samedi et dimanche.

N'hésitez pas à consulter notre page Facebook,
Nous vous informerons au fil des semaines, de toutes nos nouveautés et créations gourmandes.

Nos pâtisseries au chocolat sont élaborées à partir de Grands Crus de la Maison Valrhona (pur beurre de cacao).

TRAITEUR



Sur commande : nos petits fours salés et sucrés.

Toute la semaine
un grand choix de quiches :
  • lorraine
  • courgette chèvre
  • provençale
  • printanière (brocoli, fenouil, carotte, courgettes)
Et de sandwichs (du mercredi au vendredi) :
  • Avec de la Baguette
Rosette (beurre, cornichons)
Jambon blanc (beurre)
Jambon – Emmental (beurre)
Jambon - Emmental - Crudités (salade, tomate, mayonnaise)    
Thon - Crudités (salade, tomate, œuf, mayonnaise)
Fermier (Poulet, salade, tomate, concombre, vache qui rit)
Club (Poulet, bacon, œuf, roquette, tomate, mayonnaise)
Italien (Baguette Rétrodor au sésame, mozzarella, tomates fraîches, tomates confites, feuilles de Basilic, vinaigre Balsamique, huile d'olive)
Capri (Baguette Rétrodor, tapenade, roquette, jambon Serrano, cœurs d’artichauts marinés, tomates, câpres, huile d'olive)
  • Avec du Pain Provençal (tomates séchées, olives, herbes de Provence)
Serrano (Jambon Serrano, beurre)

  • Avec du Pain de Mie
Nordique (saumon fumé, filet de citron, concombre, crème fraîche épaisse et ciboulette)


& Notre sélection de confitures de chez CHRISTINE FERBER

Christine Ferber et son équipe préparent de merveilleuses confitures à Niedermorschwihr,  un petit village niché au cœur du vignoble alsacien.
Afin de préserver le bon goût, la bonne texture, la belle couleur des fruits, elle ne travaille pas plus de 4 kilogrammes de fruits à la fois dans des chaudrons en cuivre.

Nous vous proposons notre sélection :  Abricots Bergeron - Gelée de cassis - Cerises noires - Figues - Oranges - Framboises - Mirabelles - Reines-Claudes - Quetsches - Rhubarbe - Groseilles - Fraises - Mûres des bois -
3 Fruits rouges - Mangues...